Deine Ausführungen zum Elektro-Boiler kann ich absolut bestätigen. Diese überdimensionierten alten Boiler gähren gerade im Winter und während längerer Abwesenheit nur so vor sich hin. Mit kleinen 50l/1kW Boilern kommt man sehr weit.
Sehr zufrieden bin ich mit einem Gas-Durchlauferhitzer. Der braucht nix im Standby und heizt in Sekunden auf 75 Grad. Das reicht als Backup für das ganze Haus. Tulip aus den Niederlanden stellen soetwas her. Ein Butanflasche reicht für das warme Wasser ewig.
Bzgl. Gas und Herd (also nicht Kochplatte) gibt es nur geringe, meist hochwertige Luxusversionen, Auswahl an Einbaugeräten. Dort bin ich bei einem ukrainischen Hersteller fündig geworden. Bei Standgeräten ist die Auswahl schon besser. So ein Gasherd entlastet das Stromnetz sehr gut, wenn man eine kleine Potencia hat. Bedienung muss man allerdings erst etwas üben, da der nicht so fein wie ein elektrischer Herd reguliert.