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Ich hatte mir heute einen großen Topf Chili con carne aufgesetzt. Mache so etwas ja immer gleich auf Vorrat und koche es ein. Doch als ich nach zwei Stunden abschmecken wollte, war es total versalzen und recht scharf. Von dem Trick mit Datteln hatte ich schon gehört, aber noch nie ausprobiert und Datteln hatte ich da. Also davon ein Mus gemacht und etwas durchköcheln lassen.
Das hat super funktioniert! Salz war auf gutem Niveau und auch die Schärfe ging zurück. Der Geschmack insgesamt war richtig gut. Bisher habe ich so etwas ja immer mit geschälten Kartoffelstücken gerettet, die ich dann wieder entfernt habe.

Ich werde eben immer ein Hobbykoch bleiben und nicht aufsteigen

Vielleicht hilft diese Erfahrung ja in Zukunft jemanden

Rohe Kartoffeln helfen auch.

Und ohne Geschmacksveränderung...

super tipps, kannte ich beides nicht. Danke! Wie lange muss man die dann mitkochen, um den Salzgehalt wieder zu neutralisieren?

Quijosha hat geschrieben: ↑So 2. Nov 2025, 08:36 super tipps, kannte ich beides nicht. Danke! Wie lange muss man die dann mitkochen, um den Salzgehalt wieder zu neutralisieren?

Kommt auf die zugegebene Menge an. Einfach immer wieder abschmecken....

Bei Chillie, was ja lange gekocht wird, kein Problem. Bei anderen Gerichten, die nicht so lange kochen sollen, die Menge erhöhen und die Kartoffeln durchschneiden, dadurch vergrößert sich die aufnehmende Oberfläche.

globetrotter11 hat geschrieben: ↑Sa 1. Nov 2025, 19:41 Rohe Kartoffeln helfen auch.

Und ohne Geschmacksveränderung...

Das habe ich doch auch geschrieben, dass bisher immer nur Kartoffeln.....

Jetzt wollte ich das einfach mal so ausprobieren, wenn Datteln eh zur Hand waren.

Quijosha hat geschrieben: ↑So 2. Nov 2025, 08:36 super tipps, kannte ich beides nicht. Danke! Wie lange muss man die dann mitkochen, um den Salzgehalt wieder zu neutralisieren?

Ich schneide Kartoffeln immer in relativ große Würfel, daß man sie nachher wieder gut rausnehmen kann. Einfach zwischendurch probieren.

Hobbykoch hat geschrieben: ↑So 2. Nov 2025, 15:44

globetrotter11 hat geschrieben: ↑Sa 1. Nov 2025, 19:41 Rohe Kartoffeln helfen auch.

Und ohne Geschmacksveränderung...

Das habe ich doch auch geschrieben, dass bisher immer nur Kartoffeln.....

Jetzt wollte ich das einfach mal so ausprobieren, wenn Datteln eh zur Hand waren.

Sorry, das hatte ich überlesen!

globetrotter11 hat geschrieben: ↑Mo 3. Nov 2025, 17:50
Sorry, das hatte ich überlesen!

Kein Problem!

Mir ging es ja einfach darum alles mal zu testen, was ich so höre. Man weiß ja nie wann man es mal braucht.

Die Datteln passen zu einem Chili oder auch in ein Gulasch evtl sogar zur Soße in anderen Schmorgerichten ganz gut.