San Antonio wird oft mit einem Ferkel abgebildet (porquet). Ob daraus die Tradition entstanden ist, ein Schwein zu schlachten?
Heute kamen wir durch Campell (oder auch “poble de baix” genannt), einer der vier kleinen Ortschaften, die das
“Vall de Laguar” bilden.
Die Durchfahrt des Dorfes war gesperrt, am Straßenrand brannte ein riesiges Feuer.
- Feuerstelle
Das machte neugierig und so parkten wir außerhalb und gingen zurück Richtung Kirche.
Dort kam ich ins Gespräch mit einer Einwohnerin, die mich über die Hintergründe einer Tradition aufklärte, die nur noch wenige Orte bewahren: Ein Schlachtfest zu Ehren des heiligen Antonius (San Antonio oder Antón Abad oder Sant Antón) zu feiern.
- Die Älteren zeigen den Jüngeren wie es geht.
Jung und Alt versammeln sich um ein Feuer auf der Hauptstraße des Ortes, um gemeinsam ein Schwein zu schlachten und anschließend das Fleisch für den Schinken vorzubereiten und Würste herzustellen.
- Hier wird gewurstet
Die Einwohner von Campell feiern eine der traditionsreichsten und bekanntesten Fiestas, die in diesem Tal gefeiert werden: Die Schlachtung eines Schweins. Diese Fiesta fällt zusammen mit den Fiestas zu Ehren des Heiligen Antonius, zu der zwei Schweine, ein großes und ein mittleres, und ein Stier geschlachtet werden. Danach wird das Fleisch soweit verarbeitet, dass sich Würste daraus herstellen lassen.
- Das gekochte Fleisch wird fachgerecht zerlegt.
- Das Fleisch wird anschließend durch den Wolf gedreht.
- 7 durch den Wolf.JPG (96.03 KiB) 6964 mal betrachtet
Die Feierlichkeiten beginnen mit dem Entzünden eines Holzfeuers auf der Hauptstraße (deshalb die Sperre).
- Hauptstraße von Campell
Direkt neben der Feuerstelle sind etliche Arbeitstische für Helfer aufgebaut. Das Fleisch der beiden Schweine ( eins sollte 19
arrobas wiegen, das sind ca. 220 kg, das andere braucht dann nur noch mittelschwer sein) und das eines Stiers wird vorbereitet, um daraus Wurst und Schinken zu fertigen.
Die älteren Männer und Frauen des Ortes reinigen und pökeln das Fleisch, das anschließend in große Behälter kommt. Während der darauffolgenden Nacht wird das Feuer in Gang gehalten.
- In diesem Bottich siedet das Fleisch in der Brühe.
Am nächsten Tag treffen sich alle Bewohner zum Wursten.
- Der Wurstebrei wird gewürzt mit kräftigen Fingern vermischt.
- Viel Spaß beim Wursten bei Jung und Alt!
Am Abend versammeln sich die Dorfbewohner und die Bewohner der Nachbarorte zum gemeinsamen Essen des Schweins - und dies alles in Gedenken an den heiligen Antonius. Diese Schlachtungen sind in den Dörfern der Marina Alta sehr populär wie z.B. in Castell de Castells und in den Nachbartälern Vall d’Ebo, Vall de Gallinera und Vall d’Alcalà.
PS: Das Schlachtfest begann gestern und endete heute.
