Aioli-Geheimnis

[Curry2011]

und normal scharfen Senf dazu. Ab und an mit Olivenöl zubereitet, wird dann aber sehr geschmacksintensiv!

Saludos!

Echt? Senf und Olivenöl???? Kann ich mir ja so gar nicht vorstellen, aber deswegen frag ich hier mal in die Runde um mal so GANZ andere Ideen zu kriegen.

Vielen Dank - ich teste das beim nächsten Mal.....

[Oliva B.]

Hmmm, vielleicht liegts wirklich an dem Zauberstab, das könnte natürlich sein. [...]
Nur frag ich mich da immer: was in aller Welt ist da drin, dass sich das fast ein viertel Jahr lang hält?!?

Nach dem klassischen Alioli-Rezept wird der Knoblauch mit dem Mörser zerrieben. Nach meiner Meinung schmeckt die salsa de alioli anders, wenn sie mit Metall in Berührung gekommen ist.

Curry, wie kommst du darauf, dass gekaufte Alioli ein Vierteljahr lang haltbar ist? Du kannst die bekannte gelbe Plastikverpackung von Chovi sogar locker ein halbes Jahr aufbewahren, ohne dass du davon krank wirst.
Zum Konservieren nehmen sie sorbato potásico[Kaliumsorbat
Nun kann jeder selbst entscheiden, auf welche Art ihm die Knoblauchmayonaise (ja sol, auch Alioli ist Mayonaise ) besser schmeckt.

[Curry2011]

Curry, wie kommst du darauf, dass gekaufte Alioli ein Vierteljahr lang haltbar ist? Du kannst die bekannte gelbe Plastikverpackung von Chovi sogar locker ein halbes Jahr aufbewahren, ohne dass du davon krank wirst.

Hahahahaaa stimmt, warum versuchen wir es nicht mal mit einem ganzen Jahr und gucken dann mal rein - es hätte sich sicherlich NICHTS verändert

Aber gibt es nicht noch mehr Lebensmittel, die man nicht mit einem Metalllöffel rühren soll, sondern mit Plastik? Ist das nicht auch so mit Senf? Und bei den Eiern nehmen wir doch auch wieder Plastiklöffel.... die Sache wird interessant ich beschäftige mich jetzt mal INTENSIVST damit

[Oliva B.]

Zwiebeln sind auch solche Sensibelchen....

[Curry2011]

Aber wie soll man Zwiebeln denn besonders schnippeln???
Ich steh grad auf'm Schlauch - was macht man denn mit DENEN dann besonderes?

[nixwielos]

Es gibt spezielle Zwiebelhacker, wobei nach meiner Erfahrung die Zwiebeln oft bitter werden, wenn sie dergestalt malträtiert wurden... Sensibelchen eben

[Oliva B.]

Es gibt spezielle Zwiebelhacker, wobei nach meiner Erfahrung die Zwiebeln oft bitter werden, wenn sie dergestalt malträtiert wurden... Sensibelchen eben

Genau diesen kleinen Küchenhelfer meinte ich. Das passiert auch, wenn man versucht, Zwiebeln mit einer Edelstahlreibe in den Salat zu reiben.

[Teddy]

Hier ist ein Rezept ohne Ei zu finden:
http://www.chefkoch.de/rezepte/15720312 ... -Welt.html

Wir haben dieses Aiolirezept mit anfänglichen Zweifeln mal ausprobiert und finden sie klasse. Ohne rohes Ei ist´s auch "unkritischer" bei heißer Witterung.

Gruß
Teddy

[Cozumel]

Teddy, ich weiss nicht wie es schmeckt, aber es ist ausprobierenswert.

Denn rohe Eier, zumal im Sommer, ist mir zu gefährlich.

Danke

[Oliva B.]

Hallo Teddy,

schön mal wieder etwas von dir zu lesen.

Aber Alioli so ganz OHNE OLIVENÖL? DAS wiederum ist nicht typisch Spanisch.
Wer ist so mutig und probiert das Rezept noch aus?