Grüner Spargel

[costablancafan]

Uns ist aufgefallen, daß auf der anderen Seite unserer Strasse - unbebautes Grundstück - ständig (Feb./März/April) Spanier herumspazieren und sehr dünnen grünen Spargel ernten.

Wir sind dann auch mal rüber und haben uns Spargel geholt. Ich konnte es erst nicht glauben und hab ihn verschmäht. Mein Mann hat mich ausgelacht und ihn auf die Plancha gelegt und angebraten.
Mittlerweile hab ich mich überzeugen lassen. Ich hab ihn auch schon auf vielen Marktständen liegen sehen.

[Oliva B.]

Grüner Spargel (espárrago silvestre/espárrago triguero) ist am Mittelmeer zu Hause. Bei uns im Binnenland habe ich ihn noch nie gesehen.

Er schmeckt ein wenig bitterer als der grüne Spargel, der in Gärtnereien angebaut wird, aber genau das ist es, was die Sammler des Grünen Spargels lieben.
Nicht nur von der Plancha schmecken die jungen Triebe gut, sondern auch im Rührei (Spargel zusammen mit Zwiebel und Ei in Olivenöl braten) oder in der Tortilla.

[kala]

Hallo,
jetzt ist bei uns die Sammelzeit vorbei. Ich habe mir auf den morgendlichen Hunderunden fast täglich meine Tagesration mitgenommen. Ich habe ihn auch noch etwa 15km im Innland im Wald gefunden (war allerdings nicht auf der Suche danach), aber speziell hier bei uns gibt es ihn wirklich reichlich. Er wächst wie Unkraut und da wo er leicht zugänglich ist, schwärmen die Hausfrauen täglich aus (genau wie bei Schnecken, sobald es geregnet hat).
Allerdings musste ich ihn mir auch erst mal zeigen lassen...jahrelang bin ich daran vorbeigegangen in der Annahme es sei lästiges Unkraut.